Evaluación de las características físicas del grano de cacao (Theobroma cacao L.) en cuatro distritos de la provincia de Satipo – Junín

Abstract

El presente trabajo de investigación denominado “Evaluación de las características físicas del grano de cacao (Theobroma cacao L.), en cuatro distritos de la provincia de Satipo – Junín; desarrollado con el objetivo de identificar las características físico química externas e internas de granos de cacao en los distritos de Rio Negro, Coviriali, Satipo y Pangoa. Para ello se realizaron evaluaciones de campo, en cuatro oportunidades en cada distrito conforme a la normativa peruana. Los resultados mostraron que, para las características físicas externas, los defectos en general no son significativos y se están logrando un 99 % de granos sin defectos externos. Luego para las características físicas internas en prueba de corte, encontramos que un 23,25 % de granos presentaron defectos, mientras que un 76,75 % de granos obtuvieron bien fermentados; no obstante, los granos mohosos y dañados por insectos están por debajo de los niveles limitantes con 0,58 y 0,42 % respectivamente.