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    AuthorCenteno Villegas, Sandra Judith (1)SubjectAcidez volátil (1)Aguardiente (1)
    Contenido de furfural (1)
    Destilación (1)Pisco puro (1)Tiempo de reposo (1)Uva Italia (Vitis vinifera L.) (1)... View MoreDate Issued2015 (1)Has File(s)Yes (1)

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    Influencia del corte de cola durante la destilación y tiempo de reposo sobre el contenido de furfural, acidez volátil y aceptabilidad sensorial del pisco puro de uva Italia (Vitis vinifera L.) 

    Centeno Villegas, Sandra Judith (Universidad José Carlos Mariátegui, 2015)
    El pisco es un aguardiente de gran complejidad aromática y gustativa, donde destaca un aroma intenso y persistente con matices frutales que recuerdan a la materia prima de procedencia. El reposo mejoró significativamente ...

    Contacto: repositorio@ujcm.edu.pe

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