Browsing Tesis Ingeniería Agroindustrial by Author "Escobar Catari, Noemí Candy"
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Evaluación y optimización del proceso de elaboración de una bebida fermentada a base de soja (Glycine max L.)
Escobar Catari, Noemí Candy (Universidad José Carlos Mariátegui, 2015)El presente trabajo propone el aprovechamiento del extracto acuoso de la soja con adición de CMC, edulcorada con stevia e incubada con cultivos probióticos para la elaboración de una bebida fermentada. La ejecución de ...