Browsing Tesis de Maestrías by Subject "Papaína residual"
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Efecto de la papaína residual en la textura y color de carne de alpaca (Vicugna pacos)
(Universidad José Carlos Mariátegui, 2017)La investigación “Efecto de la papaína residual en la textura y color de la carne de alpaca (Vicugna pacos)” plantea como problema recuperar la papaína residual de cáscaras y semillas de papaya (Carica papaya) para estudiar ...