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    AuthorEscobar Catari, Noemí Candy (1)Salazar Ordoñez, Jihobelin Sadid (1)Subject
    Bebida fermentada (2)
    Extracto de almendras de calabaza (1)Lactosuero del queso fresco (1)Optimización de procesos (1)Soja (Glycine max L.) (1)... View MoreDate Issued2015 (1)2017 (1)Has File(s)
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    Evaluación y optimización del proceso de elaboración de una bebida fermentada a base de soja (Glycine max L.) 

    Escobar Catari, Noemí Candy (Universidad José Carlos Mariátegui, 2015)
    El presente trabajo propone el aprovechamiento del extracto acuoso de la soja con adición de CMC, edulcorada con stevia e incubada con cultivos probióticos para la elaboración de una bebida fermentada. La ejecución de ...
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    Utilización de lactosuero del queso fresco y extracto de almendras de calabaza (Cucurbita ficifolia), para la elaboración de una bebida fermentada 

    Salazar Ordoñez, Jihobelin Sadid (Universidad José Carlos Mariátegui, 2017)
    Se elaboró una bebida fermentada a base de lactosuero de queso fresco con sustituciones del 0%, 15% al 30% de extracto de almendras de calabaza, en donde se evaluó la adición de CMC (carboximetilcelulosa) como estabilizante ...

    Contacto: repositorio@ujcm.edu.pe

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