Browsing by Author "Salazar Ordoñez, Jihobelin Sadid"
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Utilización de lactosuero del queso fresco y extracto de almendras de calabaza (Cucurbita ficifolia), para la elaboración de una bebida fermentada
Salazar Ordoñez, Jihobelin Sadid (Universidad José Carlos Mariátegui, 2017)Se elaboró una bebida fermentada a base de lactosuero de queso fresco con sustituciones del 0%, 15% al 30% de extracto de almendras de calabaza, en donde se evaluó la adición de CMC (carboximetilcelulosa) como estabilizante ...